Hier ist dein Frühstück „Alles in einer Pfanne“ für den Weihnachtsmorgen: Geräuchertes, herzhaftes Dutch Baby mit Lachs!
Dazu am besten eine Pfanne mit einem Durchmesser von 25 cm verwenden, die perfekte Größe für ein Dutch Baby.
Falls Du noch nie etwas von einem Dutch Baby gehört haben solltest: Es ist wie eine Mischung aus Pfannkuchen und Yorkshire-Pudding. Mit mehr Ei als beim Yorkshire-Pudding und ursprünglich süß, das heißt gefüllt mit Früchten, Sahne oder was Du eben gerne magst.
Das Dutch Baby basiert also auf einem crêpeähnlichen deutschen Pfannkuchen und heißt laut Anekdote wegen einer falschen Aussprache so, „deutsch“ klang nämlich wie „dutch“ (= niederländisch).
1/4 der Menge dieses Rezepts hat mir übrigens völlig zum Frühstück gereicht. Eigentlich ist es ziemlich einfach zuzubereiten und lässt vor allem noch genügend Platz für Süßigkeiten und Abendessen am ersten Weihnachtsfeiertag …
Yummy!
Zutaten
1 Tasse plus 2 Esslöffel Mehl
½ Teelöffel Salz
½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
8 große Eier
6 Esslöffel ungesalzene Butter
¾ Tasse Vollmilch
2 Esslöffel fein gehackter frischer Thymian
2 Esslöffel gehackter Schnittlauch
1 Esslöffel gehackter frischer Basilikum
2 Tassen Rucola
3/4 Tasse geriebener Parmesan
Saft einer Zitrone
1/2 Tasse Sauerrahm
150 g Räucherlachs
(1 Tasse = ungefähr 250 Gramm)
Zubereitung
1. Heize den Ofen auf 425 Grad vor. In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Pfeffer untermengen, und in einer separaten Schüssel Eier und Milch verquirlen. Anschließend alles gut verrühren!
2. In einer kleinen Schüssel Parmesan, Thymian, Schnittlauch und Basilikum vermischen und ebenfalls unterrühren.
3. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Lass die Butter etwa 5 bis 7 Minuten köcheln, bis sie nussig riecht und braun wird, und schwenke danach die Pfanne, so dass die flüssige Butter den Boden der Pfanne bedeckt.
4. Gieß den Teig in die Pfanne und streue Käse und Salz darüber. Etwa 25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und vollständig aufgebläht ist.
Wichtig: Den Ofen während der ersten 15 Minuten des Garens NICHT ÖFFNEN, da sonst die Luft aus Deinem Dutch Baby entweichen könnte!
5. Nimm das Dutch Baby aus dem Ofen und garniere es mit ein paar Klecksen saurer Sahne.
6. Schwenke den Rucola in Zitronensaft und würze ihn mit Salz.
7. Anschließend das Dutch Baby mit dem Rucola, dem Räucherlachs, dem Schnittlauch und einer Prise schwarzen Pfeffers belegen.
Enjoy!
