Ohne sich vorher abzusprechen, setzten Pia und Kirill sich auf die Rückbank und Ben auf den Beifahrersitz. Immerhin war er es, der die beiden einlud und die Fahrt von seinem Geburtstagsgeld bezahlte. Oma Wally hatte ihm nämlich einige echte Zehn-Euro-Scheine in ein paar Hörnchen gebacken, und wäre sie nicht von einer Lähmung befallen worden, hätte Ben dies bestimmt lustig gefunden. Aber lustig fand er schon lange nichts mehr.
Zutaten
250 g Weizenmehl (Type 550)
250 g Dinkelmehl (Type 630)
350 ml kalte Milch
8 g Salz
1 Esslöffel Zucker
1/2 Würfel Hefe oder 1 Tüte Trockenhefe
1 Esslöffel Backmalz (kannst Du zur Not auch weglassen!)
1 Eigelb
3 Esslöffel Milch fürs Bestreichen
Zubereitung
1. Verquirle am Abend vor dem Backen die Hefe mit dem Zucker in der Milch. Mische peu à peu das Mehl mit dem Salz und dem Backmalz unter die Hefemilch. Verknete das Ganze 10 Minuten lang zu einem nicht zu festen Hefeteig!
2. Lass den Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur für 45 Minuten ruhen.
Vorsicht: Die Zutaten für den Hefeteig müssen alle dieselbe Temperatur haben und dürfen nicht zu kalt sein! Sonst kann es sein, dass der Teig in der ersten Ruhephase nicht richtig geht und das Ergebnis flache 2 D-Hörnchen sind, die eher wie Brotflecken aussehen als wie Hörnchen …
3. Knete den Teig danach noch mal kräftig durch. Dann rolle ihn zu einem Kreis, der ungefähr 0,5 cm dick ist. Den Kreis mit dem Messer in 8 Tortenstücke aufteilen und jedes Tortenstück vom dicken Ende her aufrollen. Du hast nun 8 Hörnchen vor Dir liegen!
4. Tu die Hörnchen auf ein Blech mit Backpapier. Decke alles mit Frischhaltefolie ab und stelle es über Nacht in den Kühlschrank. 😴
5. Verquirle am nächsten Morgen ein Eigelb mit 3 Esslöffeln Milch. Bestreiche damit die Hörnchen!
6. Nochmal 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. In der Zwischenzeit kannst Du den Backofen schon mal auf 200°C vorheizen.
7. Anschließend die Hörnchen im Ofen für etwa 20 Minuten schön goldbraun backen.
Der Tag kann jetzt beginnen! 🐥
